Home » Жизнь за границей » Національна кухня Індії

Національна кухня Індії


Говорячи про індійської кухні, звичайно ж, мова піде про овочі, бобові і спеціях, серед яких суміш каррі стала найбільш відомою і поширеною. Часто зустрічаються страви з рису, разом зі спеціями і коржами він перетворюється в тхал, яке прийнято замовляти, звичайно ж, з блюдом каррі. Традиційне каррі — це густий рідкий суп, правильніше навіть сказати підлива з тушкованих овочів і бобових. Іноді в нього додають м’ясо.

Серед популярних перших страв — пряний вегетаріанський суп дхал з розварених бобових. Його готують із обсмаженої цибулі, часнику, помідорів, лимонного соку, кокосового молока або порошку каррі. Прекрасним десертом стане ваттилаппам. З кокосом, горіхами, олією — він не тільки дуже смачний, але і несподівано ситний, так що не забудьте залишити для нього місце!

Проте, любителі яловичини, звичайно ж, будуть трохи засмучені. Справа в тому, що поширення індуїзму зумовило відсутність цього м’яса в національній кухні. Та й в принципі м’ясні страви відійшли далеко на другий план ще під час правління царя Ашоки (III ст. до н. е..). Птах стала з’являтися в раціоні цієї країни пізніше під впливом ісламу. Прикладом є тандурі — мариновані в спеціальній суміші спецій курчата, яких запікають у печі.

Якщо традиційними класичними індійськими стравами Вас вже не здивувати, радимо познайомитися з північно-західної індо-мусульманської традицією муглай, або, як її ще називають, — Кухнею Імперії Великих Моголів. В цей період — XVI-XVIII століття — придворна кухня активно розвивалася. Можливо, Ви здивуєтеся, зустрівши тут багато знайомих назв: айран, халва, лаваш, плов, шурпа, люля-кебаб. Характерною особливістю муглай є використання курки замість баранини і, звичайно ж, рясне сдабривание страв традиційними індійськими спеціями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *